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조계만

조계만

소속

경상국립대학교 (식품공학부)

AI요약

경상국립대학교 식품공학부 조계만 교수는 발효 및 생물전환 기술을 활용하여 기능성 식품 및 바이오소재 개발을 선도하고 있습니다. 산양삼, 새싹삼, 콩잎 등 천연물 기반의 고부가가치 소재 연구를 통해 항산화, 면역 증진, 갱년기 증상 개선, 피부 미용 등 다양한 건강 증진 솔루션을 제공합니다. 또한 지속가능한 농업과 우주식량 개발에도 기여하며 미래 식품 산업의 혁신을 이끌고 있습니다. 조계만 교수의 연구는 국민 건강 증진과 바이오 산업 발전에 이바지합니다.

기본 정보

연구자 프로필
조계만 프로필 사진
연구자 명조계만
직책교수
이메일kmcho@gnu.ac.kr
재직 상태재직 중
부서 학과식품공학부
사무실 번호0557723272
연구실식품생명자원실험실
연구실 홈페이지http://greenbio.gnu.ac.kr/sub/sub3_1.php
홈페이지https://www.gnu.ac.kr/foodsci/pi/prfsr/selectPrfsrIntrdView.do?mi=7873&ctgrySn=48
소속경상국립대학교

경력정보

회사명순천대학교 농업과학연구소
재직기간-
담당업무박사후연구원
회사명함양산양삼풀뿌리기업육성사업단
재직기간-
담당업무단장
회사명한국응용생명화학회
재직기간재직 중
담당업무운영위원/이사
회사명(재)경남과학영농인력육성재단
재직기간재직 중
담당업무이사
회사명경상국립대학교 농업생명과학대학 식품공학부
재직기간재직 중
담당업무교수

중요 키워드

#진세노사이드#그린바이오#바이오소재#기술사업화#대사체 조절#슈퍼에이저#새싹삼#식품공학#이소플라본#화장품 소재#발효 기술#기능성 식품#산양삼#콩잎#항노화

연구 분야

연구 1발효 및 생물전환 기술 기반 기능성 식품 및 바이오소재 개발
내용본 연구실은 미생물 발효 및 생물전환 기술을 활용하여 천연물의 기능성을 극대화하고 고부가가치 식품 및 바이오소재를 개발하는 데 중점을 두고 있습니다. 산양삼, 새싹삼, 콩잎 등 다양한 천연물을 특정 미생물(버섯균사체, 홍국균, 유산균 등)로 발효시키거나 효소 처리를 통해 유효성분 함량을 증진시키는 기술을 연구합니다. 특히, 진세노사이드 F2, Rg3, F1, Rd, 프로토파낙사트리올 등 인체 흡수율이 높은 특정 진세노사이드를 강화하는 기술과 비배당체 이소플라본(글라이시테인, 다이드제인, 제니스테인), 루틴, 나린진 등 폴리페놀 화합물을 증진시키는 발효 공정을 최적화하고 있습니다. 이러한 기술은 일반 천연물에 비해 항산화, 항염증, 면역 증진, 콜레스테롤 저하, 혈액순환 개선 등 다양한 생리활성 효능을 현저히 향상시켜 차별화된 기능성을 제공합니다. 개발된 발효 조성물은 기능성 식품, 건강기능식품, 피부 미백 및 주름 개선용 화장품 소재 등 다양한 산업 분야에 적용되어 국민 건강 증진과 바이오 산업 발전에 기여하고 있습니다. 다수의 특허 등록을 통해 기술의 독창성과 우수성을 인정받고 있으며, 실제 제품화로 이어지고 있습니다.
연구 2천연물 유래 항노화 및 건강 증진 바이오소재 연구
내용본 연구실은 산양삼, 새싹삼, 콩잎 등 국내 풍부한 천연자원에서 유래한 바이오소재를 기반으로 항노화 및 다양한 건강 증진 효능을 갖는 기능성 소재를 발굴하고 개발하는 데 주력하고 있습니다. 특히, 활성산양삼 및 발효숙성새싹삼을 활용하여 항염증, 면역력 개선, 갱년기 증상 개선, 피부 미백 및 주름 개선 효과를 과학적으로 규명하고, 이를 통한 인체 적용 가능성을 연구하고 있습니다. 주요 연구 내용은 염증성 사이토카인 억제, 활성산소 제거를 통한 항산화 활성 증진, 여성 갱년기 여성의 근감소 및 대사질환 개선, 장내 마이크로바이옴과의 상관관계 분석 등이며, 이를 통해 노화 억제 및 건강 수명 연장을 위한 '슈퍼에이저' 소재 개발에 기여하고 있습니다. 또한, 화장품 및 식품 분야에서 안전성과 유효성을 확보한 천연물 유래 기능성 원료를 개발하여 고령화 사회의 건강 이슈를 해결하고 삶의 질 향상에 이바지하고 있습니다. 다수의 국내외 특허를 보유하며 기술의 사업화 가능성을 입증하고 있으며, 관련 산업 협력을 통해 실제 시장 적용을 확대하고 있습니다.
연구 3지속가능 미래 식품 및 그린바이오 산업 기술
내용본 연구실은 지속가능한 식량 생산과 미래 식품 산업을 선도하는 그린바이오 기술 개발에 앞장서고 있습니다. 밀폐생태계(우주유사환경) 및 식물공장을 활용한 대사체 흐름 조절 기반의 고기능성 바이오소재 생산 기술을 연구하며, 'K-우주식량' 개발의 핵심 요소기술을 구축하고 있습니다. 이는 한정된 자원 속에서 효율적으로 영양분을 생산하고 미래 환경 변화에 대응할 수 있는 혁신적인 식량 생산 시스템을 제시합니다. 또한, 디지털 트윈 기술을 그린바이오 분야에 접목하여 생산 공정의 최적화 및 품질 관리를 고도화하고, 친환경적인 사료 조성물 개발(예: 계분을 재활용한 사료)을 통해 농업 자원의 순환적 활용에도 기여하고 있습니다. 이러한 연구는 식량 안보 강화뿐만 아니라 지역 그린바이오 산업 육성 및 전문 인력 양성에도 중요한 역할을 하고 있습니다. 진주시 어린이·사회복지급식관리지원센터 운영 참여와 같은 활동을 통해 지역사회 식생활 개선에도 기여하며, 기술이 사회적 가치로 전환되는 선순환 구조를 구축하고 있습니다.

대외활동

활동 내용[기술사업화 및 협력 활동] - 2025년도 대학기술경영촉진사업(IP스타과학자사업) 최종 선정 (과학기술정보통신부 과학기술사업화진흥원 주관) - 민간 사업화 전문기관(아이피온)과 협력하여 지식재산 고도화 및 우수 연구성과의 사업화 지원 - 총 6건의 기술이전 보유 (대표 사례: 진세노사이드 F3, Rg2, F1, Rd, Rd2, F2, Rg3, 프로토파낙사트리올 및 프로토파낙사디올이 강화된 산양삼새싹 버섯균사체 발효조성물 및 그 제조방법 관련 기술) [연구 성과] - SCI급 논문 140여 편 보유 - 특허등록 90건

학력

학력 사항경남과학기술대학교 식품가공학과 학사 (식품미생물) 경상국립대학교 응용생명과학부 박사 (미생물유전학)

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